Il progetto, che prevede una durata di 30 mesi, si articola in 7 fasi ognuna distinta in diverse attività:
Isolamento dei polifenoli dal mosto proveniente da uve biologiche.
Fase 2
Produzione dell'olio dai vinaccioli. Fase 3
Produzione di cosmetici per la pelle e dispositivi medici per l'igiene e la salute della cavità orale. Fase 4
Produzione di integratori alimentari. Fase 5
Valorizzazione degli scarti della industria viticola utilizzati per l'alimentazione di animali in allevamento.
Fase 6
Disseminazione e valorizzazione dei risultati del progetto. Fase 7
Analisi normativa e brevetto